“ჩვენი”——თანამედროვეპოპ——არტგასტროსივრცე,თბილისურიშტრიხებით

”“ჩვენშიიმაზემეტიფილოსოფიადევს,ვიდრეშესაძლოაერთიშეხედვითჩანდეს。ესარისსივრცე,სადაცადამიანმაუნდაიგრძნოსდაიმედიმაქვს,გრძნობსთავსყველაზეარაფორმალურად,ყველაზემოსვენებულადდაყველაზეგემრიელად。”“ჩვენისკონცეფციაეფუძნებაპოპ——არტსდაურბანულმიმართულებას,ხოლოგასტრონომიათავისიხელწერითთითოეულსტუმარსეუბნება:“თუგინდა,ხელითმიირთვი,არგჭირდებაცერემონია,პათოსიდაა。შ。”ამასემატებათბილისურიეზო,“ბებოსსახლის”ნოსტალგია,საქართველოსგანვითარებისგზისამსახველიელემენტებიდეკორში;ნივთები,რომლებიცთითოეულიჩვენგანისყოფისგანუყოფელინაწილიიყოწლებისგანმავლობაში,რაცსაბოლოოჯამში,კომფორტის,სიმყუდროვისადარაღაცჩვენის,საზიაროსეფექტსქმნის”,−ამბობსშეფიგურამბაღდოშვილი。

რამდენიმეწლისწინ,თბილისში,ჭოროხისქუჩის8ნომერში,ნამდვილითბილისურისულისადაკოლორიტისმატარებელშენობაშისრულიადახლებური,თუმცაამავდროულადძალიანმონათესავედა”ჩვენიანი”რესტორანი−“ჩვენი”გაიხსნა,რომელიცმალევეთბილისელებისადადედაქალაქისუცხოელივიზიტორებისერთ——ერთუსაყვარლესადგილადიქცა。ქმნილებასოსტატისხელიეტყობაო,ამბობენდაბუნებრივია,“ჩვენიც”არგახლავთგამონაკლისი,რომლისთითოეულკუთხე——კუნჭულშიკარგადჩანსშეფგურამბაღდოშვილისხელწერადასულისნაწილი。

“როდესაცადამიანირაღაცმარტივსქმნის,ამისარუნდარცხვენოდეს,ვინაიდანსიმარტივეშიგაცილებითდიდიფილოსოფიაა,ვიდრერაღაცრთულშიანერთიშეხედვითამაღლებულში。როგორცნებისმიერრთულშეკითხვასაქვსმარტივიპასუხი,ისეაგასტრონომიაშიც,სადაცტექნიკაყოველთვისმოდურიდადროებითია,ხოლოსიმარტივე−მუდმივიდაყველაგულისკარისგასაღები。სწორედამპრინციპებსეფუძნება”ჩვენის”გასტრონომია。სიტყვა”ჩვენი”ხომარცმემეკუთვნისდაარცშენ−ისსაზიაროა,ჩვენიერთობლივიმოხმარებისთვისააშექმნილი”,−აღნიშნავსშეფი。

დღეს”ჩვენიჯგუფი”რამდენიმეგასტრონომიულობიექტსაერთიანებს:“ჩვენი”、“ციტადელი”,食品市场და”ოვალი”。გარდაამისა,პანდემიისპერიოდში,გურამბაღდოშვილმაპარტნიორებთანერთადფერმერულსაქმიანობასაცმიჰყოხელიდასაკუთარირესტორნებისთვისდამოუკიდებელიმომარაგებისწყაროცშექმნა。თუმცაამყოველივეს,საკმაოდრთულიდაგამოწვევებითაღსავსეპირადითუპროფესიულიგზაუძღოდა。

გურამბაღდოშვილი13წლისასაკშიუმამოდდარჩადაამპერიოდიდანმოყოლებული,ოჯახისმატერიალურიუზრუნველყოფამისერთადერთმთავარსაზრუნავადიქცა。როგორცთავადიხსენებს,არაერთხელმოუწია48 -საათიანიმგზავრობამატარებლით,რათასტავროპოლიდანოჯახისათვისსაჭიროპროდუქტიჩამოეტანადაროგორმეგაეტანათთავიიმძნელბედობისჟამს。მოგვიანებით,გურამმასასტუმრო”ინტურისტში”დაიწყომუშაობადასტუმარ——მასპინძლობისსფეროში,თითქმისყველაპოზიციაზემოსინჯათავი。საბოლოოდ,სამზარეულოსადმიგანსაკუთრებულმადამოკიდებულებამგადაწონა,რასაცუკვე30წელზემეტიაერთგულადემსახურება。

1990 -იანიწლებისბოლოსშეფიგურამიევროპაშიგაემგზავრადაგასტროსამყაროშიავტორიტეტული−“მიშლენის”ვარსკვლავებისმქონერესტორანშიიმუშავა,საიდანაცუზარმაზარითეორიულიცოდნითადაპრაქტიკულიგამოცდილებითდატვირთული,2016წელსსამშობლოსდაუბრუნდადაგადაწყვიტასაკუთარიპროფესიულიპოტენციალისრულადქართულიკულინარიისგანვითარებაზეზრუნვაშიდაებანდებინა。

სატელევიზიოშოუები,პროექტები,გადაცემები,აუდიტორიასთანცოცხალიინტერაქციადამრავალისხვაარხიგურამმასაზოგადოებაშიდამკვიდრებულისტერეოტიპებისადასტიგმებისდასამსხვრევადგამოიყენა。თუკიჯერკიდევათიოდეწლისწინმიმტანობა,მზარეულობაანთუნდაცჭურჭლისმრეცხაობასათაკილოპროფესიებადმოიაზრებოდა,დღესესსფეროუკვეერთ——ერთიპრესტიჟულიდასაპატიოა。

“როდესაცჩამოვედი,უზარმაზარიშრომაგავიღეროგორცჩემიპერსონალურიბრენდისშესაქმნელად,ისეამპროფესიისათვისაღიარებისმოსაპოვებლად。მოხარულივარ,რომდღესმზარეულობაანმიმტანობააღარავისრცხვენია。როდესაცვიწყებდიპროფესიულკარიერას,ჩემსოჯახსაცკირცხვენოდაიმის,რასაცვაკეთებდი,თუმცადღესცნობიერებასაგრძნობლადშეცვლილიაამკუთხით。თუკიესსფეროარგიყვარს,თუკიმასპინძლობაშენიბუნებრივინაწილიარაა,დიდიხნითისედაცვერგაჩერდებირესტორანში。ესნათლადგვიჩვენაპანდემიამაც,რომელმაცჩამოგლიჯაფარდადაყველასნამდვილისახედაგვანახა:დარჩნენისინი,ვისაცნამდვილადუყვარსესსაქმე,უყვარსსტუმრისთვისსიამოვნებისმინიჭება,უყვარსკმაყოფილიმომხმარებელიდაყველაფერსაკეთებსამისთვის”,−აცხადებსგურამბაღდოშვილი

მასპინძლობაშიდიდიდაღრმაფილოსოფიადევს。მე,როგორცადამიანი,როგორცშეფიდაბიზნესმენი,ვეცნობიხალხისმოთხოვნებს,ერებისადაკულტურებისთავისებურებებსდავცდილობამცოდნისინტეგრირებასყოველდღიურსაქმიანობაში。მყავსძალიანდიდიწრე,რომელიცჩემირესტორნებისმომხმარებელია,სტუმარიადასამეგობროწრეშივუშვებამადამიანებს,ვითვალისწინებმათუკუკავშირს−ნეგატიურსაცდაპოზიტიურსაც,ვცვლიმიდგომებსდავასწორებშეცდომებს。ამასუყურებენჩვენიმენეჯერები,თანამშრომლებიდაერთადვიზრდებით,ერთადვსწავლობთ”。

როგორცთავადამბობს,შეფიარამარტოკარგიმზარეული,არამედძლიერიმენეჯერიდამმართველიუნდაიყოს,რამდენიმენაბიჯსუნდათვლიდესწინდაკომპანიის”პულსზეეჭიროსხელი”。შეფიმუდმივადსიახლეებზე,განვითარებაზე,სტუმრისთვისსაინტერესოგამოცდილებისშექმნაზეუნდაფიქრობდესდაგუნდსსძენდესსტრესულპირობებშიმუშაობისათვისსაჭირომოტივაციას。

როგორსძენსმოტივაციას“ჩვენი”თავისგუნდს?უპირველესყოვლისა,ესარისგარემო,სადაცადამიანებიყოველდილითსიხარულითმიდიან;მუშაობენ9 -საათიანირეჟიმით,სტაბილურად,ერთსადაიმავერიცხვშიიღებენანაზღაურებასდარაცმთავარია,აქვთპროფესიულიგანვითარებისადაზრდისსაუკეთესოშესაძლებლობები。შეფგურამისთქმით,“ჩვენი”არისოჯახი,რომელსაცთითოეულითანამშრომელისაკუთარსახლადმიიჩნევსდაარავინუყურებსსაათს,როდისმოვაწასვლისდრო,ხოლოთავადგურამიამოჯახისისეთივეწევრია,როგორცყველადანარჩენი。

“პირადგამოცდილებაზედაყრდნობითმივედიიმდასკვნამდე,რომწარმატებისმისაღწევადაუცილებელიაგუნდშისხვადასხვადეკადისწარმომადგენლებიგვყავდეს。თუხარ50წლის,უნდაგყავდესროგორც40წლისპროფესიონალი,ისე30 -ისდა20 -ის,რომელთაცაძლევუფლებასბიზნესიშენთანერთადმართონ。ჩვენვცხოვრობთ高科技——ის,ცვლილებებისადასწრაფიგანვითარებისსამყაროში。ის,რაცმემაინტერესებს,შესაძლოასრულიადუინტერესოიყოსთქვენთვის,ამიტომსხვადასხვაპრიზმიდანშეფასებაუმნიშვნელოვანესიანებისმიერიბიზნესისმმართველისთვის。კარგიმენეჯერიყველადეკადისწარმომადგენელსერთსადაიმავედავალებასაძლევსდაშემდეგყველასგანიხილავს,ოქროსშუალედსპოულობსდაამითაღწევსწარმატებას”,−ამბობსგურამბაღდოშვილი。

雷竞技手机版企业家——ისშეკითხვას,თურასურჩევდაქართულიგასტრობიზნესისგამორჩეულადწარმატებულიწარმომადგენელიქართველანტრეპრენერებს,გურამიგვიპასუხებს:

“თუშენსსფეროში,ერთსაქმესშენიძალისხმევის100%——სახმარდასხვასარაფერსაკეთებ,ყველაზეწარმატებულივერასოდესგახდები。ერთიწარმატებული“ქეისი”ბევრსარაფერსნიშნავს。როდესაცერთხარისხიანპროდუქტსანპროექტს,მეორემოჰყვება,მასკიმესამედაშენიშრომისთითოეულინაყოფითანაბრადწარმატებულია,ესუდიდესშინაგანმოტივაციასგძენსდაგიბიძგებს,არასოდესგაჩერდე,იყოსაუკეთესოშენსსფეროში”,−აღნიშნავსშეფი，−“წარმატებისმიღწევისშემდეგკი,წამითაცკიარგაჩერდეთ。ბიზნესიმუდმივიბრძოლაა,მარათონია,რომელშიცროგორცკიმოდუნდები,აუცილებლადგაჯობებსსხვა。როდესაც20წლისნიჭიერახალგაზრდასვხვდები,აუცილებლადვუთმობასპარეზს,ვაძლევშანსსდამეწიოსდაამითსაკუთართავსვაძლევმუდმივიგანვითარებისადაწინსვლისსაშუალებას。როგორცტელეფონზემოგვდისგანახლებები,ისეუნდაგანვახლდეთჩვენცყოველდღიურად,“გადავიტვირთოთ”დაახალიდღეახლებურადდავიწყოთ”。

როგორცგურამბაღდოშვილიაღნიშნავს,“ჩვენი”არისპროექტი,რომლიდანაცგასვლასიგიცხოვრებისბოლომდეარაპირებს。ამეტაპზებრენდიაქტიურადმუშაობსქვეყნისსაზღვრებსგარეთგაფართოებაზედამეზობელიქვეყნებისბაზრებისათვისებაზე。“გვსურსმეტადგანვავითაროთდამეტიპოპულარიზაციაგავუწიოთქართულგასტროკულტურასდაჩვენსქვეყანას。უკვეარაერთიწელია,რაცვცდილობმეტიპოზიტივიგავცედასანაცვლოდდიდდადებითმუხტსვიღებადამიანებისგან,რაცმძენსსტიმულს,საქართველოსჩემსდარგშიკიდევუფრომეტისასიხარულოსიურპრიზიგავუკეთოდამეტირამვაჩუქო”,−აცხადებს”ჩვენიჯგუფის”თანადამფუძნებელიდაბრენდ——შეფი,გურამბაღდოშვილი。ასევე,სულმალე,თბილისში,“ბაზარშიორბელიანზე”გაიხსნებაშეფგურამისკიდევერთიობიექტი,სახელწოდებით”ტაი——ტაი”,რომლისკონცეფციასრულადტაილანდურსამზარეულოზეიქნებამორგებული。